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  • 榛蘑
  • 发布时间:2020-05-21

榛蘑

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榛(zhen)(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)为(wei)真(zhen)菌(jun)(jun)植物门真(zhen)菌(jun)(jun)蜜环菌(jun)(jun)的(de)(de)子实体。主(zhu)要分布在(zai)黑龙(long)江山(shan)区林区。被(bei)人们(men)称(cheng)为(wei)“山(shan)珍”、“东(dong)北第四宝”。榛(zhen)(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)味道虽(sui)非常(chang)鲜(xian)美,但却因为(wei)新(xin)鲜(xian)的(de)(de)榛(zhen)(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)保(bao)鲜(xian)期很短,而(er)干(gan)品(pin)的(de)(de)卖相(xiang)不好(hao)看而(er)未(wei)真(zhen)正(zheng)的(de)(de)打开中(zhong)国(guo)市场,多半出口(kou)日本、韩国(guo)等发达(da)国(guo)家(jia)(jia),被(bei)一些发达(da)国(guo)家(jia)(jia)列为(wei)一类食(shi)(shi)品(pin)。榛(zhen)(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)呈伞形,淡土(tu)黄色,老后棕(zong)褐色。榛(zhen)(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)7~8月生长(zhang)在(zai)针(zhen)阔叶(ye)树(shu)的(de)(de)干(gan)基部、代根、倒木(mu)及埋在(zai)土(tu)中(zhong)的(de)(de)枝条上。一般多生在(zai)浅山(shan)区的(de)(de)榛(zhen)(zhen)(zhen)柴岗上,故而(er)得名“榛(zhen)(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)”。榛(zhen)(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)是(shi)中(zhong)国(guo)东(dong)北特有的(de)(de)山(shan)珍之一,和肉蘑(mo)(mo)一样,也是(shi)极少数不能人工培(pei)育的(de)(de)食(shi)(shi)用菌(jun)(jun)之一。榛(zhen)(zhen)(zhen)蘑(mo)(mo)炖小鸡就是(shi)东(dong)北人招待贵客的(de)(de)不可缺少的(de)(de)传(chuan)统佳(jia)肴。

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功能主治

  祛(qu)风活(huo)络,强筋壮(zhuang)骨。用(yong)于腰腿(tui)疼痛,佝偻病,癫痫。

  榛蘑含有人体(ti)必(bi)需(xu)的多种氨(an)基酸和维生素,经常食用(yong)可加强肌体(ti)免疫力、益(yi)智(zhi)开心(xin)、益(yi)气不饥、延年轻身等作用(yong)。

  生(sheng)长环(huan)境分布(bu)

生于针叶树或阔叶树的根基部。分布(bu)黑龙江、内蒙古、吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川(chuan)、浙江、云南(nan)、广西等地。

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(1)植被(bei):榛(zhen)蘑菌(jun)丝分解木(mu)(mu)材的能力很(hen)强,不论是针(zhen)叶树或阔叶树,还是枯木(mu)(mu)、倒木(mu)(mu)或活(huo)树根(gen)部都能生长良好,导致多(duo)种(zhong)(zhong)树木(mu)(mu)的根(gen)腐病。据(ju)报道榆蘑菌(jun)丝能广泛生长在云(yun)杉、冷杉、雪(xue)松等针(zhen)叶树,也(ye)广泛生长在栋、柳(liu)、桦、榆等阔叶树,桑、茶(cha)、苹果(guo)、李(li)、柑橘(ju)等经济植物,以及(ji)草毒(du)、马铃(ling)薯、酸模等草本植物上,计200多(duo)种(zhong)(zhong),是一种(zhong)(zhong)分布广、适应性(xing)强、寄主多(duo)的兼性(xing)寄生真菌(jun)。

  (2)土壤(rang):榛蘑的菌(jun)索多生(sheng)长(zhang)在高山森林地里的烂树桩(zhuang)、朽(xiu)木、枯枝落叶及有(you)机(ji)质(zhi)丰富、团粒结构(gou)良(liang)好(hao)的土壤(rang)里,特(te)别是深沟两旁湿润(run)的地方,生(sheng)长(zhang)最为(wei)(wei)旺盛(sheng)。如果土壤(rang)干燥,则(ze)菌(jun)丝的生(sheng)长(zhang)受抑制,菌(jun)索侵染寄(ji)主(zhu)的能力减弱。菌(jun)丝和菌(jun)索的生(sheng)长(zhang)要求湿润(run)的土壤(rang),但又忌(ji)土壤(rang)过(guo)湿,因此,凡有(you)积水或土壤(rang)薪重、板结、透气性(xing)(xing)不良(liang)的,都少有(you)榛蘑发生(sheng)。对土壤(rang)酸碱度(du)的要求,以微酸性(xing)(xing)为(wei)(wei)好(hao),菌(jun)丝体生(sheng)长(zhang)最适的pH为(wei)(wei)5 -5.5。

  (3)气候(hou):菌(jun)丝体生长(zhang)的温(wen)度范围在6℃-28℃,最(zui)适温(wen)度25℃,高于(yu)(yu)30℃则停止生长(zhang)。菌(jun)索生长(zhang)最(zui)适温(wen)度26℃-28℃’,高于(yu)(yu)28℃,菌(jun)索易老化,变成黑褐色(se),高于(yu)(yu)32℃则停止生长(zhang)。子实(shi)体发(fa)生适温(wen)为14℃-20℃。

菌(jun)丝和(he)菌(jun)索(suo)的生长(zhang)不(bu)需(xu)(xu)要(yao)光线,子(zi)(zi)实(shi)体的发生和(he)发育需(xu)(xu)要(yao)一定的散(san)射光。菌(jun)丝、菌(jun)索(suo)的生长(zhang)和(he)子(zi)(zi)实(shi)体的发育都需(xu)(xu)要(yao)新鲜的空(kong)气,通(tong)常(chang)在(zai)树根、树桩及(ji)天麻块茎(jing)表(biao)面由于氧气充(chong)足,则菌(jun)索(suo)生长(zhang)特别多(duo),并交织成网状;而(er)在(zai)通(tong)气不(bu)良处,则少(shao)有菌(jun)索(suo)形成。

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功效及作用

经常食用野(ye)生榛蘑,可(ke)以防止皮肤干燥,并可(ke)抵抗某些呼吸(xi)道及消化(hua)道感染(ran)疾病,榛蘑的功效还不(bu)限于(yu)此,榛蘑可(ke)用来栽(zai)培名贵(gui)药材──天麻,即在人工栽(zai)培天麻中利用其共(gong)生关系(xi) ,提高天麻的产量和质(zhi)量,具(ju)有与天麻相同(tong)的祛风活(huo)络、强(qiang)筋壮骨、镇静等功效。

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形态特征

榛蘑呈(cheng)伞(san)形(xing)、淡土黄色(se),老后棕(zong)褐色(se)。盖(gai)顶中部(bu)(bu)有平(ping)伏或直立的(de)小鳞片(pian),老熟后近(jin)光滑,盖(gai)的(de)边缘(yuan)有放(fang)射(she)状排列的(de)条(tiao)纹(wen)。撕开菌(jun)(jun)盖(gai)可见蘑肉白(bai)色(se) 。菌(jun)(jun)柄(bing)细长,圆(yuan)柱形(xing),基(ji)部(bu)(bu)稍(shao)粗,柄(bing)多弯,高5~13厘米,有纵(zong)条(tiao)纹(wen),内(nei)部(bu)(bu)松(song)(song)软(ruan)至空心。子实体中等(deng)大,肉质,丛生(sheng)或单生(sheng)。菌(jun)(jun)伞(san)初为半球形(xing),以后平(ping)展,伞(san)面(mian)呈(cheng)浅土黄色(se),覆有暗(an)色(se)细鳞;菌(jun)(jun)髓白(bai)色(se);柄(bing)呈(cheng)圆(yuan)柱形(xing),基(ji)部(bu)(bu)稍(shao)膨(peng)大,表面(mian)稍(shao)白(bai)色(se),有条(tiao)纹(wen),内(nei)部(bu)(bu)松(song)(song)软(ruan),呈(cheng)浅褐色(se);菌(jun)(jun)褶直生(sheng),近(jin)白(bai)色(se),后期变深色(se)。孢子椭圆(yuan)形(xing),无色(se),光滑。

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榛(zhen)蘑的生长(zhang)期(qi)为每(mei)年(nian)初秋8~9月(yue),雨(yu)后第二天最宜采摘。

  榛(zhen)(zhen)蘑(mo)生(sheng)长在针阔叶树(shu)的干(gan)基部(bu)、代根、倒木及埋(mai)在土(tu)中的枝条上(shang)。一般多生(sheng)在浅山区的榛(zhen)(zhen)柴岗上(shang),故而得名(ming)"榛(zhen)(zhen)蘑(mo)"。 榛(zhen)(zhen)蘑(mo)不仅食用,还(hai)可药(yao)用。真(zhen)菌类担子(zi)菌纲(gang)白蘑(mo)科(ke)蜜环蕈(xun)(xun)属植物蜜环蕈(xun)(xun)Armillaria mellea (Vahl ex Fr.) Quel.,以子(zi)实(shi)体入(ru)药(yao)。夏季采收,去杂质,晒干(gan)。

  榛蘑(mo)异名母波甚,属于(yu)白蘑(mo)科(ke)植(zhi)物蜜环菌的子实(shi)体。生长(zhang)在针叶树(shu)和阔叶树(shu)的根部,7~8月就可以采收(shou),在吉林、黑龙江(jiang)、辽宁、河北、山西、甘肃、青(qing)海、四川(chuan)、浙(zhe)江(jiang)、云南。

  蜜环菌(jun)(jun)子实(shi)体中等大,肉质,丛生(sheng)或(huo)单(dan)生(sheng)。菌(jun)(jun)伞(san)初(chu)为半球形,以后平展,伞(san)面呈浅土黄色(se)(se)(se),覆有(you)暗色(se)(se)(se)细鳞;菌(jun)(jun)髓白色(se)(se)(se);柄呈圆柱形,基(ji)部(bu)稍膨(peng)大,表面稍白色(se)(se)(se),有(you)条纹,内(nei)部(bu)松软(ruan),呈浅褐(he)色(se)(se)(se);菌(jun)(jun)褶直生(sheng),近白色(se)(se)(se),后期变深色(se)(se)(se)。孢子椭圆形,无(wu)色(se)(se)(se),光滑。 生(sheng)于针叶(ye)树或(huo)阔叶(ye)树的根基(ji)部(bu)。。

  榛蘑(mo)生长初期(qi)为(wei)半(ban)球形,以后展开,伞面(mian)呈土黄色,上有暗色细鳞(lin)。菌(jun)(jun)髓白(bai)色,菌(jun)(jun)柄为(wei)圆柱形,根部稍大,表(biao)面(mian)稍白(bai),有条纹,内(nei)部松软,浅褐色;菌(jun)(jun)褶直生,初为(wei)白(bai)色,后期(qi)颜色变深。榛蘑(mo)孢子椭(tuo)圆形,很光滑,没有颜色。

  盖(gai)顶(ding)中部(bu)有平(ping)伏或直立的小鳞片(pian),老熟后近光(guang)滑(hua),盖(gai)的边缘(yuan)有放(fang)射状排(pai)列的条纹。撕开(kai)菌盖(gai)可见蘑肉白(bai)色(se)。菌柄细(xi)长,圆柱形,基(ji)部(bu)稍(shao)粗,柄多弯,高5~13厘米(mi),有纵(zong)条纹,内部(bu)松软(ruan)至(zhi)空心。榛蘑广西等地都有出产。

  营养分析

榛蘑(mo)本身(shen)富含(han)油脂,使所含(han)的(de)脂溶性维生(sheng)素(su)更(geng)易为人体所吸收,对(dui)体弱(ruo)、病(bing)后虚(xu)羸(lei)、易饥饿的(de)人都(dou)有(you)很好的(de)补养作用。榛蘑(mo)的(de)维生(sheng)素(su)E含(han)量高达36%,能有(you)效地延缓(huan)衰(shuai)老,防治血管硬化,润泽肌肤的(de)功效。  

榛蘑本身(shen)有一(yi)种天然的(de)(de)香气,具有开(kai)胃的(de)(de)功效,丰富的(de)(de)纤维素(su)还有助消化和(he)防治(zhi)便(bian)秘的(de)(de)作用(yong)(yong)。榛蘑具有降低(di)胆固(gu)醇的(de)(de)作用(yong)(yong),避免了肉类中饱(bao)和(he)脂(zhi)肪酸对身(shen)体的(de)(de)危害,能够有效地防止(zhi)心(xin)脑(nao)血管(guan)疾病的(de)(de)发生。

  榛蘑(mo)含(han)有丰富(fu)的蛋(dan)白质、碳水化合物(wu)(wu)、维生(sheng)素及(ji)钾、钙、镁、铁、锌(xin)等矿物(wu)(wu)质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。含(han)甘露(lu)醇、D-苏糖醇。又含(han)卵磷脂(zhi)、麦(mai)角甾(zai)醇和甲壳质,维生(sheng)素B1_8.0微(wei)克%,B2_52.5微(wei)克%,C_11.23微(wei)克%,PP34.15毫(hao)克%(气干物(wu)(wu)质)。

榛蘑(mo)所含氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan),以天(tian)冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、赖氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)为最高;其游离(li)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)有胱氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、半胱氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、组氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、精(jing)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天(tian)冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苏氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、α-丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、酪氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、缬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan),但(dan)不含色氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan),也(ye)不存(cun)在结合(he)的赖氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、丝氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和γ-氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)(an)基丁酸(suan)(suan)(suan)(suan)。

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实体(ti)培养

  榛蘑子实体(ti)培(pei)育方(fang)法比较(jiao)简(jian)单,也容易(yi)培(pei)育成功。

  (1)栽(zai)培(pei)方式比(bi)较适用(yong)的有树桩栽(zai)培(pei)和野外(wai)坑式栽(zai)培(pei)。

  ①树(shu)桩(zhuang)穴(xue)栽选择已砍(kan)伐的新鲜树(shu)桩(zhuang),在树(shu)干和粗根上用接(jie)(jie)种(zhong)斧(fu)打洞(dong)穴(xue),穴(xue)距10厘(li)米(mi)左右。在洞(dong)穴(xue)内接(jie)(jie)人榛蘑菌种(zhong),接(jie)(jie)种(zhong)处用腐殖质土或培养土覆(fu)盖以保湿。

  ②野(ye)外坑(keng)栽栽培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)场所(suo)的(de)选择与天麻栽培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)同。培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)养料(liao)常用(yong)已栽培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)过天麻1年以上(shang)的(de)腐(fu)朽菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)或(huo)采用(yong)配制培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)养料(liao)。其配方:棉籽壳(qiao)或(huo)玉米(mi)芯、甘蔗渣(zha)60%,短树枝38%,过磷酸钙1%,石膏1%。用(yong)腐(fu)朽菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)的(de),直接将旧菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)平放在(zai)坑(keng)内,共2-3层(ceng),用(yong)腐(fu)殖土(tu)或(huo)培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)养土(tu)填充(chong)空隙及覆盖面上(shang),再盖树叶或(huo)茅(mao)草5厘(li)(li)米(mi)厚(hou)(hou)以保湿。采用(yong)棉籽壳(qiao)、短树枝为培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)养料(liao)的(de),先将棉籽壳(qiao)用(yong)过磷酸钙溶液调湿,拌人少量栽培(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)种,铺(pu)于坑(keng)内,稍(shao)(shao)压(ya)实(shi),厚(hou)(hou)约5厘(li)(li)米(mi),上(shang)铺(pu)约3厘(li)(li)米(mi)厚(hou)(hou)的(de)短枝条,撒(sa)一(yi)层(ceng)菌(jun)(jun)(jun)(jun)种或(huo)种材(cai),依(yi)此(ci)再铺(pu)第二、第三层(ceng),最上(shang)撒(sa)一(yi)层(ceng)稍(shao)(shao)厚(hou)(hou)密的(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)种,盖好薄膜。

  (2)出菇管理发菌(jun)期温度控(kong)制(zhi)在14 ℃-27℃,超过28℃时(shi),要(yao)喷水降(jiang)温,并在早晚将(jiang)覆(fu)盖(gai)薄(bo)(bo)膜揭(jie)开通风(feng)。高(gao)温季节和菌(jun)丝长(zhang)满料面时(shi),应将(jiang)薄(bo)(bo)膜揭(jie)去(qu),改用树叶、稻草覆(fu)盖(gai)。一般经2-3个月发菌(jun)培养,即(ji)进人生殖生长(zhang)阶段。子(zi)实体发生期应将(jiang)覆(fu)盖(gai)物除去(qu),增加散(san)射(she)光,温度控(kong)制(zhi)在14℃-20℃,空气相(xiang)对(dui)湿(shi)度保持在90%左(zuo)右(you)。

  (3)采(cai)收加工当子实体(ti)菌盖平展前,应及时采(cai)收。采(cai)收后的鲜菇按大小分级(ji)供鲜销或盐渍加工,晒干烘(hong)干,成品包装贮藏,长(zhang)年应市。

  分离培养(yang)

  (1)母(mu)种菌(jun)种的(de)(de)(de)分(fen)(fen)离(li)通(tong)常采(cai)用(yong)(yong)菌(jun)索分(fen)(fen)离(li)法(fa)和孢(bao)子(zi)(zi)(zi)分(fen)(fen)离(li)法(fa)。前者操(cao)作(zuo)简(jian)便(bian),生活力较(jiao)弱;后者生活力强,操(cao)作(zuo)较(jiao)麻(ma)烦。菌(jun)索分(fen)(fen)离(li)应(ying)选粗(cu)壮呈(cheng)棕红色的(de)(de)(de)菌(jun)索,取其尖端1-2厘米的(de)(de)(de)幼嫩部分(fen)(fen),经表面消(xiao)毒后,用(yong)(yong)镊子(zi)(zi)(zi)刮掉菌(jun)索的(de)(de)(de)鞘膜至(zhi)露白色髓部,挑取约5毫米的(de)(de)(de)小段,置PDA培养基(ji)上,于25℃条件(jian)下培养15-20天。采(cai)用(yong)(yong)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)分(fen)(fen)离(li)的(de)(de)(de),其采(cai)集(ji)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)装置及孢(bao)子(zi)(zi)(zi)稀释与其他(ta)食用(yong)(yong)菌(jun)的(de)(de)(de)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)分(fen)(fen)离(li)法(fa)同。关键的(de)(de)(de)步骤(zhou)是移接时要挑取萌发生长(zhang)快、生活力旺盛、有红棕色根状菌(jun)索的(de)(de)(de)菌(jun)落(luo),移接到(dao)新的(de)(de)(de)斜面培养基(ji)上,即可得到(dao)优质的(de)(de)(de)母(mu)种。

  (2)原(yuan)种与栽(zai)培种培养基配方:杂木屑7800,AE20%,蔗糖1%,石(shi)膏1%。另一种配方玉米芯(敲碎)84%,麦麸15%,石(shi)膏1%。还可以采用棉籽壳47%,杂木屑40%,麦麸10%,糖1.5%,石(shi)膏1.5%。按常(chang)规装瓶、灭(mie)菌(jun)、接(jie)种后(hou),置于20℃-25℃,培养30-35天,菌(jun)丝长满瓶即为原(yuan)种,如栽(zai)培量大(da)再(zai)经扩接(jie)1次,即为栽(zai)培种。

  医药功用

  榛蘑是传统中医药(yao)材(cai),具(ju)有(you)祛风活络,强筋壮骨的功能。常用于(yu)治羊(yang)痫风,腰(yao)腿疼痛,佝倭病(bing)等;经常食(shi)用可预防视力(li)减(jian)退(tui),夜(ye)盲(mang)症(zheng),皮肤干(gan)燥;并增强对呼吸、消(xiao)化道(dao)传染病(bing)的抵抗力(li)。

  经(jing)常(chang)(chang)食用(yong)野生(sheng)榛(zhen)蘑(mo),可(ke)以预(yu)防(fang)皮肤干(gan)燥,并可(ke)抵抗某些呼吸道及(ji)消化道感(gan)染疾(ji)病(bing),榛(zhen)蘑(mo)的功效还不限于此,它(ta)对预(yu)防(fang)视力减退、夜(ye)盲也很有效果,如(ru)果你是经(jing)常(chang)(chang)坐(zuo)在(zai)电脑前工(gong)作(zuo)的人,建议你多吃点榛(zhen)蘑(mo),对眼睛视力保护很有帮助。

  榛(zhen)蘑可用来栽(zai)培名贵药材──天(tian)麻(ma),即(ji)在(zai)人工栽(zai)培天(tian)麻(ma)中利用其(qi)共生(sheng)关系,提高天(tian)麻(ma)的(de)产量和质量,具有与(yu)天(tian)麻(ma)相同(tong)的(de)祛风活络(luo)、强筋壮骨、镇静等功效,其(qi)多糖具有抗辐射(she)、促进造血机能(neng)(neng)、调节免疫机能(neng)(neng)、抑制肿(zhong)瘤生(sheng)长等药理和保(bao)健作用。

  东北有(you)句俗话说:“姑爷(ye)领进门,小鸡(ji)吓掉魂”。就是说新(xin)姑爷(ye)第一次到(dao)丈母(mu)娘(niang)家,丈母(mu)娘(niang)是一定(ding)要用(yong)小鸡(ji)炖榛蘑来招待的,可见这道菜的隆重。

  用(yong)法与用(yong)量(liang)

  榛蘑内服:煎汤,1~2两;或研(yan)末。

  (1)治羊痫风:榛蘑四(si)两,白糖(tang)三(san)两。用水煮榛蘑,滤汁,加白糖(tang)。随便饮,日服五次。

  (2)治腰(yao)腿疼痛:榛蘑三(san)两,炙马(ma)前子一钱。共(gong)研细(xi)末(mo),每次服一钱,日(ri)服二次。

  (3)治(zhi)佝楼病(bing):榛蘑二(er)斤。放瓦上焙干,研细末,每次(ci)二(er)至三钱(qian),日服一次(ci),白(bai)酒为引(yin)。(功用主治(zhi)以(yi)下出(chu)《吉(ji)林中草药》)

  食疗作用

  榛(zhen)蘑(mo)性味甘、温;具有清目、利肺(fei)、益肠胃(wei)、祛风活络,强筋壮骨的功效;常(chang)食(shi)可以预防视力失常(chang),对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分(fen)泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和(he)某些(xie)呼吸道(dao)(dao)、消化道(dao)(dao)感(gan)染的疾病有一定疗效。

  在食(shi)用上可荤(hun)素同用,炖(dun)鸡(ji)最为理想,榛蘑炖(dun)鸡(ji)的具体方法:

  1.原料(liao):(1).主料(liao):干榛蘑50克,母鸡1只(zhi)(约重1500克)。(2).调料(liao):料(liao)酒、精(jing)(jing)盐、味精(jing)(jing)、酱油、葱段、姜片;

  2.制法:(1).将(jiang)榛(zhen)蘑(mo)用(yong)水(shui)泡发,去(qu)(qu)杂洗(xi)净(jing)撕片。将(jiang)鸡(ji)宰杀,去(qu)(qu)毛、内脏、洗(xi)净(jing),放入(ru)沸(fei)水(shui)锅(guo)焯(zhuo)一下捞出,洗(xi)去(qu)(qu)血污。(2).锅(guo)内放入(ru)光鸡(ji)和适量(liang)水(shui),武火烧沸(fei),撇去(qu)(qu)浮沫,加(jia)(jia)入(ru)料(liao)酒、精(jing)盐、味精(jing)、酱油、葱姜,改为文火炖(dun)至鸡(ji)将(jiang)熟,加(jia)(jia)入(ru)榛(zhen)蘑(mo)炖(dun)至鸡(ji)肉熟烂(lan),出锅(guo)即成。

  能(neng)治疗羊痫(xian)风,各(ge)种腰腿疼痛(tong),佝偻病。有祛(qu)风活络、强身健骨的作用(yong)榛蘑(mo)子实体(ti)中等大,有的单(dan)生(sheng),有的丛生(sheng)。

  适用人(ren)群

  一(yi)般(ban)人群(qun)均可食用

  尤其适合(he)用眼(yan)过度、眼(yan)炎、夜(ye)盲症、皮肤干(gan)燥(zao)、高(gao)血脂、高(gao)血压、动脉硬(ying)化、粘膜失去(qu)分泌能力、羊(yang)痫(xian)风(feng)、腰腿疼痛、佝倭病(bing)(bing)、免疫低(di)下、呼吸道(dao)疾(ji)病(bing)(bing)、消化道(dao)病(bing)(bing)的患者(zhe)食用。

  相关菜肴

  榛(zhen)蘑烧花菜(cai)

  菜系及功效:高血压食(shi)谱(pu),高脂血症食(shi)谱(pu)

  口味:咸鲜味

  工艺:红烧

  榛(zhen)蘑烧花菜的制作(zuo)材料:

  主料:榛(zhen)蘑(干)150克(ke),菜花100克(ke),猪肉(瘦)100克(ke)

  调料:淀粉(豌豆)5克(ke)(ke)(ke),盐2克(ke)(ke)(ke),酱(jiang)油5克(ke)(ke)(ke),醋2克(ke)(ke)(ke),植物油15克(ke)(ke)(ke),大(da)蒜(白皮)3克(ke)(ke)(ke),香(xiang)油1克(ke)(ke)(ke),大(da)葱(cong)3克(ke)(ke)(ke),姜3克(ke)(ke)(ke),花(hua)椒1克(ke)(ke)(ke)

  教您榛蘑烧花菜怎么做,如何做榛蘑烧花菜

  1.榛蘑(mo)用(yong)(yong)热水泡发(fa)后沥干水分备(bei)用(yong)(yong);花菜切成小块(kuai),用(yong)(yong)沸(fei)水烫熟(shu)后捞出冷却备(bei)用(yong)(yong);猪肉(rou)切薄片备(bei)用(yong)(yong)。

  2.锅(guo)中放油(you)烧热,花菜(cai)、榛蘑炸后捞起,滤油(you)。锅(guo)内剩油(you)将肉片炒(chao)至(zhi)七分熟,加入酱油(you)煸炒(chao)着(zhe)色,随即放入花菜(cai)、榛蘑、盐(yan)、米醋(cu)、花椒水以(yi)及高汤适量,改(gai)以(yi)小火慢炖。

  3.待汤汁快收干(gan)时(shi)转大火;用淀(dian)粉(fen)10克(淀(dian)粉(fen)5克加(jia)水)勾芡,最后滴入香油即(ji)可起锅。

功效:增(zeng)强(qiang)免疫能(neng)力。花菜内含有一种(zhong)氯化物----吲哚,可以(yi)转化为(wei)雌性(xing)激素

  本(ben)品(pin)营养丰富,含(han)有蛋白质、粗纤维、铁(tie)、钙(gai)、镁(mei)、钾以及维生(sheng)素B1、B2、C等,能舒(shu)风活活络(luo)、强(qiang)筋壮(zhuang)骨。

  中医(yi)认为:榛蘑(mo)性(xing)温味甘,能(neng)祛风活(huo)络(luo)、强(qiang)筋(jin)壮(zhuang)骨、明目。

  榛蘑烧花(hua)菜的制作要诀:

  花(hua)(hua)椒(jiao)水的制作方法:制作花(hua)(hua)椒(jiao)水时,以1两花(hua)(hua)椒(jiao)6斤水的比例(li),提前一天烧开,并浸泡一晚即(ji)可。

  冰城山珍砂锅

菜系及功效(xiao):东北菜老人食谱,

口味:咸鲜味

  工艺:砂锅

  冰城山珍砂锅的(de)制作材料:

  主料:榛(zhen)蘑(干)50克(ke)(ke),鸡(ji)腿蘑(干)50克(ke)(ke),口蘑50克(ke)(ke),冻豆腐200克(ke)(ke),黄花菜(干)50克(ke)(ke)

  辅料:菠菜25克,火腿25克

  调料:猪(zhu)油(板油)30克(ke),盐5克(ke),花(hua)椒5克(ke),姜10克(ke),味(wei)精5克(ke),大葱(cong)10克(ke)

  冰城(cheng)山珍砂锅的(de)特(te)色(se):

  菜品汤鲜味美,清淡(dan)不腻,汤菜兼备。

  做法:

  1.将冻豆腐(fu)用开水(shui)煮(zhu)透后(hou),将水(shui)挤干,切(qie)成(cheng)菱形块;

  2.各种蘑菇用温(wen)水泡发(fa)洗净,根据原(yuan)料的大(da)小改刀,大(da)的切两块,小的整个使(shi)用;

  3.火腿切(qie)片;

  4.菠菜择洗干(gan)净,切(qie)段;

  5.勺内放入(ru)猪袖,用葱花(hua)炝锅(guo)后(hou),加入(ru)鸡汤烧沸,撇去浮沫(mo),加入(ru)各(ge)种主配料(除菠(bo)菜外)烧熟;

  6.再加精盐(yan)、味精、花椒面,找好口装入砂(sha)锅,扣上盖,再用火(huo)烧开撇去浮沫放入菠(bo)菜即可。

  冰(bing)城山珍砂锅的制作要诀(jue):

  1.蘑(mo)菇去掉(diao)根皮,温水(shui)泡发,捞出挤去水(shui)分,加盐少许搓揉(rou),再用(yong)清(qing)水(shui)漂洗(xi)2次,沙粒(li)即(ji)可除(chu)净;

  2.必须(xu)选(xuan)用鸡汤(tang),调好(hao)咸鲜口味,可上高档(dang)宴席。

  肉炒榛蘑

  配料:水发榛蘑200 克,猪五花(hua)(hua)肉200 克。猪油、精(jing)(jing)盐、酱油、淀粉、五香(xiang)粉、葱花(hua)(hua)、姜末(mo)、蒜、味精(jing)(jing)。

  制(zhi)作方法:

  1.将五花肉切成小薄片,将大块(kuai)榛蘑撕成小块(kuai)。

  2.坐(zuo)勺放油烧热,放葱(cong)花、姜末、蒜片(pian)炝锅,放入(ru)肉片(pian)、五香粉后煸炒(chao),

  再放榛(zhen)蘑、酱(jiang)油、盐再煸(bian)炒,添(tian)适量肉(rou)汤,调(diao)好口味,炒熟,点(dian)味精,用水 淀粉勾薄(bo)芡,淋(lin)油出勺装盘即(ji)可。

  小(xiao)鸡炖榛蘑

  其实就是大家耳朵里经常被灌(guan)输(shu)的(de)小鸡炖蘑(mo)(mo)菇,因为(wei)能够买到榛蘑(mo)(mo)的(de)机(ji)会不多(duo),再加上榛蘑(mo)(mo)价格昂贵(gui),因此大多(duo)数(shu)人都会用蘑(mo)(mo)菇来代(dai)替榛蘑(mo)(mo)。榛蘑(mo)(mo)是一种比较(jiao)珍贵(gui)的(de)山菌,据说依然无法人工培育,是以东北(bei)(bei)第四宝的(de)美誉(yu)成(cheng)为(wei)东北(bei)(bei)山货(huo)里的(de)珍贵(gui)品种,网上也有大包出售的(de)干(gan)榛蘑(mo)(mo),真假难辨。

  用料(liao):榛蘑杂五(wu)花(hua)肉,五(wu)花(hua)肉500克,榛蘑适(shi)(shi)量(liang),鹌鹑(chun)蛋(dan)12个,干豆(dou)皮一(yi)张,水晶粉(fen)一(yi)小(xiao)(xiao)把,大葱(cong)一(yi)段,姜一(yi)块,冰糖一(yi)小(xiao)(xiao)块,八角一(yi)个,桂皮一(yi)块,生抽两勺,老抽一(yi)勺,盐(yan)适(shi)(shi)量(liang)

  做法

  1.1 将五花(hua)肉切小块

  2 冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出,洗去浮(fu)沫沥水备用

  3 榛蘑(mo)(mo)冲去浮灰,用(yong)水浸泡(pao)3-4个小时,取出剪去根部(bu),洗(xi)净(jing)泥(ni)沙,备(bei)用(yong),泡(pao)榛蘑(mo)(mo)的水留用(yong)

  4 葱切(qie)段,姜切(qie)片,豆皮切(qie)成约10厘米见方的块,用(yong)手卷成卷用(yong)线系好,鹌鹑蛋煮好剥皮备用(yong)

  5 水(shui)晶粉用水(shui)泡(pao)软

  6 炒锅注少(shao)许油(you)烧热,下入(ru)五(wu)花肉(rou)煸炒一会儿

  7 看到(dao)肉有(you)点微微变黄,再放入葱(cong)、姜(jiang)、八角、桂皮炒(chao),炒(chao)出香味后倒入少许(xu)料酒、生抽(chou)及老(lao)抽(chou),炒(chao)匀后加浸泡榛蘑的水至没过五花肉

  8 水烧开后,放(fang)入(ru)冰糖(tang)、榛蘑、豆(dou)皮、鹌鹑蛋至(zhi)再次烧开,转小火焖煮(zhu)约60-90分钟,至(zhi)肉(rou)酥烂(lan)(出锅前20分钟调入(ru)盐),放(fang)入(ru)泡(pao)软的(de)水晶粉,关火即可

  榛(zhen)蘑(mo)炖土(tu)鸡

  材(cai)料:土(tu)鸡(ji)、榛(zhen)蘑、姜、枸杞(qi)、料酒、盐、油(you)、味精

  做法(fa):

  1.把土(tu)鸡收拾干净(jing)(jing),洗净(jing)(jing)切(qie)块,姜切(qie)片、枸杞(qi)泡(pao)泡(pao)洗净(jing)(jing)

  2.榛(zhen)蘑用温(wen)水泡软(ruan)清洗干净,里加水大火烧(shao)开,下(xia)鸡(ji)块

  3.加(jia)料酒大火(huo)烧开,撇去血沫一定得撇干(gan)净,加(jia)姜(jiang)片转小火(huo)炖40分钟;

  4.加(jia)榛蘑再(zai)小火(huo)炖20分钟,加(jia)枸(gou)杞、盐调味再(zai)3分钟即(ji)可(ke)。

  榛蘑炖肉(rou)

  材料(liao)(liao):五花肉、榛蘑(mo)、姜、葱、料(liao)(liao)酒(jiu)、盐、油、味精、酱油、八角(jiao)

  做法:

  1先(xian)将榛蘑用温水泡开,再(zai)(zai)清洗一遍,去掉(diao)根部和其他(ta)杂质。打(da)理干(gan)净,再(zai)(zai)用清水洗几遍,洗的过程要(yao)沿着一个方向搅(jiao)拌清洗,这样蘑菇伞褶(zhe)皱中(zhong)的灰尘可以清洗干(gan)净。

  2.一(yi)定注(zhu)意清(qing)理干(gan)净沙土和杂物,否则吃起来会牙(ya)碜。洗(xi)净之后放在一(yi)个容(rong)器内,加(jia)入(ru)温(wen)水(shui)继续泡,泡40—50分钟左右备用(yong)。

  3.五花肉洗净切(qie)(qie)块,葱(cong)洗净切(qie)(qie)段(duan),姜(jiang)洗净切(qie)(qie)片。锅做热后(hou)放(fang)油(you),油(you)热后(hou)加葱(cong)、姜(jiang)爆香,然(ran)后(hou)放(fang)进五花肉煸炒,加料(liao)酒边炒边加酱油(you)。

  4.目(mu)的是为了(le)给(ji)肉(rou)上(shang)色;然(ran)后加(jia)糖、加(jia)热水、八角、用大火(huo)(huo)烧开,然(ran)后改中小火(huo)(huo)慢慢炖。炖出(chu)浓烈香味时(shi),加(jia)入榛蘑(mo)再(zai)炖,直到猪肉(rou)炖烂(lan),加(jia)盐调(diao)味,即(ji)可(ke)出(chu)锅。

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